Huré Frères x Caviste

Med utgångspunkt i en halv hektar vingård de ärvt från sina föräldrar grundade bröderna Raoul, Marc och Jean-Marie 1970 champagnefirman Huré Frères. Bröderna uppförde på egen hand byggnader och grävde, till stora delar för hand, lagringskällaren som sträcker sig 12 meter under jord, samtidigt som man successivt utökade vingårdsarealen till 10 hektar. Efter oenologistudier i Dijon och flera års resande med praktik hos vinproducenter världen runt anslöt sig Raouls son François till verksamheten 2003 för att göra sin första skörd 2004. Inom några år fick François möjligheten att ta ett större ansvar för firman medan hans yngre bror Pierre studerade till ingenjör inom vinodling. Sedan tio år har François och Pierre tillsammans lett familjeegendomen och deras mycket höga kvalitetsambitioner har gjort Champagne Huré Frères som ett av framtidens stora namn i Champagne.

CAVMMXXII

CAVMMXXII är resultatet av ett unikt samarbete mellan bröderna Huré och Caviste och är ett tillfälle som aldrig kommer tillbaka. Vinet, som vi kallar NV Champagne Extra Brut Huré Frères x Caviste, är baserat på Francois Hurés allra första årgång ihop med sin far och sina farbröder. Den rikliga skörden 2004 gjorde att man kunde lägga undan lite mer vin än vanligt vid buteljeringen 2005. Flaskorna flyttades till Francois farmor Jeannes källare i byn med planen att låta dem ligga där i fem år. 2010 gick Jeanne bort och familjen fick annat att tänka på, vinet i källaren föll i glömska. När Francois nyligen återupptäckte de dammiga flaskorna efter 17 år i samma mörka och svala källare var saken klar – detta måste vara CAVMMXXII. Flaskorna är nu tvättade, degorgerade med 2 gram per liter i dosage och stiligt prydda med en etikett som vi bett Gianluca Cannizzo skapa i sin studio, My Poster Sucks, i Torino. NV Champagne Extra Brut Huré Frères x Caviste (3 flaskor) är en komplex, mogen Champagne med fascinerande uttryck. Den överraskande pigga och friska smaken gör denna Champagne till en mångsidig och festlig partner hemma. Enklast möjliga före maten ihop med tryffelchips och rostade mandlar men prova även till hemmagjord skagenröra med smörstekt levain eller bakad piggvar med pressad potatis, brynt smör och pepparrot. Sex månader sedan degorgering är vi sannolikt nära toppen av vinets förmåga anno MMXXII och några år framåt. Dricka två och spara sista flaskan något år låter inte som en dum idé.

CAVMMXXII innehåller 3 flaskor:

3 flaskor NV Champagne Extra Brut Huré Frères x Caviste – 465 kr/st Mousserande torrt vitt vin. AOC Champagne. 30% chardonnay, 35% pinot noir & 35% pinot meunier. 100% jäst och lagrat på ståltank. 75% från basåret 2004, 25% reservvin från ett solerasystem startat 1995. Buteljerad i maj 2005. Lagrad 17 år på jästfällningen. Degorgerad i juli 2022. Dosage 2 g/l (Extra Brut). 12% alkohol. Innehåller sulfiter. Drick: 2022-2026. Serveringstemp: 8-10°C. Karafferas: Nej. Djup och komplex, utvecklad doft med röda äpplen, mandarin, kvittenmarmelad, champinjon, kastanjehonung, tarte tatin, smörkola och havsbris. Smaken är frisk och intensiv med livlig mousse. Gult äpple, mango, grapefrukt, rostade hasselnötter, honung och mineralsälta. Lång, harmonisk eftersmak med krispig citrus och kalkstensmineral. Läckert till snacks före maten och helt outstanding till smörstekt skagentoast toppad med dill och löjrom.