Colombera & Garella

1992 var ett händelsrikt år för Carlo Colombera. Han fick sonen Giacomo samtidigt som familjen köpte och flyttade in på den lilla vingården Cascina Cottignano i Masserano, i norra Piemonte. Efter att i åratal ha arbetat på risfälten i norra Italien kände Carlo att han var redo för ett ny omgivning, utan konstant närvaro av kemiska odlingspreparat. Nästan 20 år senare stod sonen Giacomo redo att ansluta vid sidan av sin far till vinodlingen men de två kände att de behövde en partner för att nå absolut toppnivå. Giacomo vände sig till sin gode vän Cristiano Garella som redan hunnit göra sig berömd som områdets skickligaste vinmakare. Cristiano tvekade inte en sekund och årgång 2010 markerade egendomens nystart, under namnet Colombera & Garella. På bara ett drygt tiotal år har vännernas gemensamma övertygelse om potentialen i Alto Piemontes unika terroir och deras imponerande fingerspetskänsla i källaren gjort att Colombera & Garella seglat upp som ett av de starkast lysande stjärnorna på den norditalienska vinhimlen.

Terroir

Vid alpernas fot, nordväst om Milano, ligger Alto Piemonte. Området är historiskt mycket viktigt för vinodling. Druvan nebbiolo, som blivit världskändis med Barolovinerna från Langhe, har sitt ursprung i Alto Piemonte och är här lokalt känd som spanna. På 1800-talet var vinerna från Alto Piemonte berömda i hela Italien men den ödesdigra vinlusen phylloxera och senare textilindustrin runt Milano slog hårt mot vinproduktionen under förra seklet. Tack vare drivande frontfigurer som Cristiano Garella har området sedan millenieskiftet börjat återuppbygga sin position som unik plats för vinodling. Alto Piemonte består av sju små specifika appellationer. Nebbiolo är fortfarande den överlägset viktigaste druvan i vingårdarna men blandas ofta med druvsorterna croatina och vespolina som trivs bra i svala växtlägen på 350-400 meters höjd över havet. Jordmånen härstammar från en supervulkan som skapat ett lapptäcke av olika vulkaniska, sura jordtyper som ligger till grund för hur de specifika appellationerna ritats in på kartan. Colombera & Garella odlar sina druvor i de två västligaste av dessa sju appellationer. I DOC Bramaterra är det rödbrun porfyrisk sand medan jordarna i DOC Lessona består av gammal havsbotten med gulaktig sand, skillnader som ger distinkt olika viner, trots att det fågelvägen bara skiljer några kilometer mellan platserna.

Filosofi

När familjen Colombera flyttade in på Cascina Cottignano var de två hektaren omgivande vingårdar i stort sett övergivna. Mycket av Carlos arbete de första tio åren handlade därför om att återställa och plantera om vinstockar. Det lilla vin man framställde delade man med sig av till vänner och familj. När Giacomo och Cristiano tillsammans med Carlo skapade Colombera & Garella år 2010 köpte man ytterligare fem hektar vinmark i en närliggande by för att öka produktionen och kunna livnära sig som vinbönder. Hela odlingen har sedan starten skötts på naturlig väg, helt utan användning av kemiska bekämpnings- och växtmedel men Giacomo och Cristianos låga förtroende för dagens ekologiska certifiering i Italien gör att man valt att stå utanför. Man är övertygade om att sanningen måste finnas i vinerna, inte på etiketten. I den nyrenoverade källaren fortsätter den naturliga filosofin. Kommersiell jäst är strikt uteslutet och svavel används mycket sparsamt. När druvorna kommer in har de redan genomgått sortering ute i vingården. Jäsningen sker långsamt på tankar av stål och cement innan druvorna pressas och de olika druvsorterna får jäsa separat. På vårkanten året efter skörd blandas tankarna och dras över på ekfat av olika storlek och ålder för mognadslagring. De enkla vinerna lagras en kortare tid på fat medan toppvinerna får ligga minst två år. Några månader före buteljering dras vinerna varsamt tillbaka till tankarna innan de tappas på flaska utan klarning eller filtrering. Resultatet blir parfymerade, lättfotade och ärliga tolkningar av Alto Piemontes unika terroir.

CAV0175

CAV0175 innehåller tre olika röda viner från Colombera & Garella. 2022 av Melascone (3 flaskor) kommer från egendomens yngre stockar vid Cascina Cottignano och en del kontrakterade druvor från likasinnade vänner i området. Vinet skulle kunna bära DOC Coste della Sesia men Giacomo och Cristiano har valt den enklare klassningen Vino Rosso för att markera att vinet delvis innehåller druvor från vinmark de inte själva äger. Okomplicerat, energifyllt och välbalanserat där nebbiolo får ta stor plats. Colombera & Garellas två toppviner från mycket fina årgång 2020 bjuder på en fascinerande jämförelse mellan de två grannkommunerna Bramaterra och Lessona. Bramaterra (2 flaskor), från gamla stockar i de vulkaniska jordarna runt Cascina Cottignano, är den lite kraftfullare av de två, med livlig röd frukt och distinkt järnig mineralitet. Lessona (1 flaska) kommer från sandiga jordar med marint ursprung. Vinet är något slankare, läckert parfymerat och otroligt elegant. Här får mineraliteten en klart saltare karaktär. Vinerna från Colombera & Garella är fjäderlätta i stilen och visar på ett lysande sätt hur viktig växtplatsen är för vinets karaktär. Melascone öppnar vi vid första bästa tillfälle där husets favoritpasta står på bordet och smaksätter gärna med smör och salvia. De två toppvinerna matchar fint till i stort sett vilken italiensk maträtt som helst, gärna med svamp och italienska örter. Lite mer kraft i Bramaterra passar bra med ett rödvinsbaserat långkok på nötkött medan elegansen i Lessona är perfekt till kalvrätter som Saltimbocca. Karaffera gärna en stund innan och servera vinerna svalt i stora kupor för att framhäva de finstämda nyanserna.

CAV0175 innehåller 6 flaskor:

	3 flaskor 2022 Colombera & Garella Vino Rosso Melascone – 175 kr/st Rött vin. Vino Rosso. 85% nebbiolo, 10% vespolina & 5% croatina. Jäst med naturlig jäst i betong (nebbiolo) och ståltank följt av lagring 5 månader delvis på 3-5 år gamla ekfat (225 liter). Buteljerat i september 2023. 13% alkohol. Innehåller sulfiter. Drick: 2024-2027. Serveringstemp: 16°C. Karafferas: Nej. Ren och friskt fruktig doft med vilda hallon, små röda körsbär, jordgubbssylt, nymalen svartpeppar, färsk salvia och varm asfalt. Smaken är lätt och frisk med utmärkt intensitet. Mängder av olika röda bär, plommon, torkade örter och peppar. Eftersmaken är frisk med finkorniga, salivframkallande tanniner. Okomplicerad vinglädje som smakar utmärkt direkt ur flaskan till färsk Tagliatelle all’Uovo med salvia och smör.
	2 flaskor 2020 Colombera & Garella Bramaterra – 285 kr/st Rött vin. DOC Bramaterra. 80% nebbiolo, 10% vespolina & 10% croatina från 65-åriga stockar vid Cascina Cottignano. Jäst med naturlig jäst i stål- och cementtank och lagrat 2 år i ett 19 år gammalt 6000-liter stort ekfat (botti). Buteljerat maj 2023. 13% alkohol. Innehåller sulfiter. Drick: 2024-2032. Serveringstemp: 16°C. Karafferas: 1 tim. Djup, nyanserad doft med mörka söta körsbär, rosor och viol, torkade jordgubbar, vildvuxna örter, vitpeppar och mörk järndoftande mineralitet. Smaken är intensivt energifylld med läckert finstämd textur. Röda körsbär, höstäpple, viol, blodapelsin, rosor, örter och komplex, järnig mineralitet. Eftersmaken är sval och saftig med strama tanniner och uppfriskande mineralitet. Karaffera en stund och servera till ett långkok på kalv- eller nötkött kryddat med salvia och citron.
	1 flaska 2020 Colombera & Garella Lessona – 295 kr Rött vin. DOC Lessona. 100% nebbiolo. Jäst med naturlig jäst i cementtank och lagrat 2 år på ett 2500-liter stort botti (80%) och två stycken 225-liters begagnade ekfat (20%). Buteljerat maj 2023. 12,5% alkohol. Innehåller sulfiter. Drick: 2024-2034. Serveringstemp: 16°C. Karafferas: 1 tim. Finstämd och djup doft med ljusröda, krispiga körsbär, nyskuret granatäpple, blodapelsin, moget rött äpple, rosor och saltstänkt sten. Smaken är smekfullt balanserad med friska syror. Söta körsbär, slånbär, blodapelsin, kryddor och mineralsälta. Lång, komplex och nyanserad eftersmak med uppfriskande tanniner. Ett förtjusande elegant vin som passar utmärkt till klassiska italienska rätter på kalv eller kyckling.