Champagne Suenen
Champagnefirman Suenen grundades 1898 av Joseph Suenen. Namnet är troligtvis en variant av familjenamnet Svenen, som flyttade till Champagne från Belgien många generationer tidigare. Den mycket lilla familjeegendomen gick i arv genom generationer och det var först när Daniel Suenen tog över, någon gång på 1970-talet, som man köpte mer land för att kunna utöka produktionen. Långt innan nästa generationsskifte var tänkt, fick Daniel besked om att han var svårt sjuk och arbetet på gården blev för tungt för honom. Det blev nu upp till sonen Aurélien, som drygt 20 år gammal hade påbörjat en lovande karriär som basketproffs, att återvända hem till familjeegendomen för att stötta sin far. Daniel gick bort 2009 och lämnade Champagne Suenen i händerna på Aurélien, som med nyfunnen passion och enastående precision, sedan dess lotsat firman mot stjärnstatus.
Terroir
Champagne Suenen har genomgått en hel del förändringar sedan Aurélien tog över 2009. För att kunna lägga fullt fokus på terroiren runt hembyn Cramant har Aurélien gjort sig av med de delar av familjens ägor som inte ligger i Côte de Blancs. Kvar finns totalt två hektar gamla stockar chardonnay i kommunerna Oiry, Chouilly och Cramant, samtliga klassade Grand Cru. Jordmånen i Côte de Blancs vilar på en grund av krita, med varierande ytskikt av leriga kalkstensjordar. I Oiry, längst ner på sluttningen, ligger kritgrunden djupare och lera och kalksten får i högre grad prägla vinerna. I Chouilly och framförallt Cramant, är jordarna karga, med ett mycket tunt ytskikt, vilket ger viner med utpräglad mineralitet.
Filosofi
När Aurélien insåg att han skulle bli vinbonde istället för basketproffs uppstod ett svårt vägval för den unge mannen. Han bestämde sig för att inledningsvis fortsätta praktisera faderns metoder för att förvalta familjens tradition, men ganska snart kände Aurélien att det fanns mer potential att utvinna ur familjens vingårdar. Till att börja med skulle man tillämpa ekologiska odlingsprinciper i vingårdarna och rensa upp bland gamla tankar och ekfat i källaren. Hård beskärning på våren och noggrann sortering av skörden hjälper till att hålla skördeuttaget långt under regionens generöst tillåtna nivåer. Men Aurélien nöjde sig inte där. Han anlitade Frankrikes mest kända jordmånsanalytiker, Claude och Lydia Bourguignon, för en djupdykning i vingårdsplättarna. Resultatet visade på stora skillnader mellan Cramant/Chouilly och Oiry. Aurélien, övertygad om att han måste följa sin terroir, bestämde sig för att från och med nu skapa två viner, ett från vingårdarna i Cramant och Chouilly tillsammans och ett annat från vingårdarna i Oiry. Denna nya filosofi inleddes i samband med skörden av årgång 2013. I källaren har Aurélien tillfört en del nytt material. En ståtlig press, emaljerade tankar och mycket noggrant utvalda ekfat. Slutligen är Aurélien en stor förespråkare av låg dosage. För att terroiren ska ges uttryck i vinerna tillsätter han högst två gram per liter vid degorgeringen.
CAV0067
CAV0067 innehåller båda Auréliens två årgångslösa viner baserade på årgång 2013, första årgången under Auréliens nya filosofi. Suenen blandar inte olika årgångar i sina årgångslösa vinerna men eftersom de inte fått den lagstadgade lagringstiden på flaska innan de släpps får man inte sätta ut årgången på etiketten. Vinerna har gemensamt att de kommer från Grand Cru-klassade kommuner och består av enbart chardonnay från årgång 2013. Årgången var unik i Champagne med sin svala och utdragna växtsäsong. Inte sedan 80-talet hade man skördat druvor i oktober. Vinerna från 2013 är av utmärkt kvalitet, med fyllig kropp och strama syror. Extra-Brut Oiry (4 flaskor), från fem olika jordplättar i kommunen Oiry, har en mycket frisk och krispig karaktär med blommiga toner. Aurélien har gjort ett mycket fint balanserat basvin där den minimala dosagen på 1 gram per liter bara fulländar balansen. Från sex mycket små jordplättar i kommunerna Cramant och Chouilly skördas druvor till Extra-Brut C+C (2 flaskor). Jordmånen och mikroklimatet i dessa kommuner har gett ett vin med klart mer kraft, gulare, nästan tropisk frukt, och en liten nötighet. Koncentrationen är fenomenal och lämnar ett intryck av att detta vin har mycket att vinna på lagring. Suenens champagner är, med sin distinkta syra och mineralitet, utmärkta att servera med tilltugg eller mat, gärna med markerad sälta. Till Extra-Brut Oiry, med sin lättare kropp och utpräglade friskhet, räcker det med enklare tilltugg. Allra bäst till nyöppnade ostron, men även lättsaltade potatischips med löjrom och smetana passar utmärkt. För att matcha kraften och koncentrationen i Extra-Brut C+C, får det gärna serveras en smakrik fisk- eller skaldjursrätt, som hummersoppa eller en klassisk Toast Skagen. Vinerna från Champagne Suenen ska inte serveras för kallt och gärna i stora kupor. Öppna flaskan någon timme innan servering så att vinet hinner luftas och vakna till.
CAV0067 innehåller 6 flaskor enligt följande:
 |
4 flaskor NV Champagne Suenen Extra-Brut Oiry Blanc de Blancs Grand Cru – 350 kr/st [.pdf]Mousserande torrt vitt vin. AOC Champagne. 100% chardonnay, 100% grand cru. 80% jäst och lagrat på ståltank, 20% på gamla ekfat. 100% naturlig malolaktisk jäsning. 100% från basåret 2013. Degorgerad oktober 2016. Dosage 1 g/l. 12% alkohol. Drick: 2017-2025. Serveringstemp: 12°C. Karafferas: Nej. |
 |
2 flaskor NV Champagne Suenen Extra-Brut C+C Blanc de Blancs Grand Cru – 395 kr/st [.pdf]Mousserande torrt vitt vin. AOC Champagne. 100% chardonnay, 100% grand cru från sex olika vingårdar i Cramant och Chouilly. 60% jäst och lagrat på ståltank, 40% på gamla ekfat. 100% naturlig malolaktisk jäsning. 100% från basåret 2013. Degorgerad oktober 2016. Dosage 2 g/l. 12% alkohol. Drick: 2017-2027. Serveringstemp: 12°C. Karafferas: Nej. |